综合 来源：南方Plus 2023-07-07 08:14:45
百香果撞奶
百香果是西番莲科植物，又叫鸡蛋果，有“果汁之王”的美誉。百香果维C含量较高，抗氧化作用较强且含有丰富的膳食纤维，在近几年因其养颜美容的功效，成了饮品界的翘楚，受到众多年轻人的青睐。
这期美好一盒子中的黄金百香果，是广西农科院重点实验室科研攻关的杰作。与市面上过酸的百香果不同，这款果子纯甜无酸，十分受欢迎。在果脐刚刚由青色变白色时就清甜可口，甜度达到了18-22度左右，加上百香果特有的清香，喜食之人定能感受其馥郁浓厚。
【资料图】
百香果撞奶，为炎夏定制，奶香加上百香果的果香，味甜而鲜。冰块又是点睛之笔，一口下去，冰爽沁人，夏天的酷热似乎都能被消散。
做法解锁:
1.处理百香果: 洗净切开，掏出果肉;
2.锅内依次倒入100克清水、15克冰糖、100克百香果果肉、10克白凉粉,搅拌均匀;
3.煮拌至冰糖、白凉粉融化，从锅中倒入杯中，放入冰箱冷藏一小时左右;
4.取出果冻，用勺子捣碎，加几块冰，淋上鲜奶即可享用。
冬瓜罗汉茶
《岭南桂林罗汉果》一诗曰:“岭南有神果，医食两相宜。千燃博采之，后人福泽披。”诗中的桂林罗汉果，就是广西壮族自治区桂林市特产全国农产品地理标志。桂林市永福县是罗汉果的起源地，历史上就有“罗汉果之乡”的美名。
早在宋代，罗汉果已经在诗词中出现，可见其历史悠久。而诗中的“山僧自煮汤”一句，又点出了时人用罗汉果煮汤这一饮食习惯。因着桂林罗汉果保护范围地处亚热带季风气候区，境内四季分明且雨热基本同季，适宜罗汉果生长。所以桂林特产的罗汉果自有特色，气微，味甜，风味独特。罗汉果具有清热润肺、止咳利咽等功效，两广地区各种街边凉茶铺随处可见罗汉果煮的茶汤。
冬瓜罗汉茶做法简单，生津解渴，适合消署，冬瓜的水润加上罗汉果的甜，十分爽口。
做法解锁:
1.冬瓜去皮切小粒，罗汉果压开;
2.奶锅中加入清水800克左右，放入罗汉果，大火烧开后改小火煮20分钟;
3.滤渣取茶汤，加入适量冬瓜粒煮6分钟;
4.倒入杯中即可。
TIPS: 冷冻风味更佳
红米凤梨甜饭
凤梨饭常见的做法是炒，用料以大米为主，但今天这份菜谱更为清爽特别，用凤梨和红米做甜饭，看似简单无奇，吃起来却是美妙无比。用的凤梨也颇为讲究，是由蜜宝和黄金凤梨杂交的忙果凤梨。这是近几年培育出来的新品种，体型胖圆，长相可爱，靠近便能闻到浓郁的凤梨芳香与缤纷的忙果果香，且在甜度20以上，远超普通凤梨，口感甚好。
搭配的海红香米，是广东海洋大学的耐盐碱水稻研究团队经过二十余年艰辛探索，用优质香稻和原海水稻品种进行杂交改良，培育出的新一代海水稻品种一一海红香稻。海红香稻的生长区域值得一提，它们生长于海河交界处的滨海盐碱地区，成长环境十分独特。这项研究既充分利用了土地资源又培育出了独具口感的香米，一举多得。
从选种培育到采收加工，全过程严格执行国家标准，确保稻米品质和质量安全，目前由广西防城港作为主产区进行量产、培育，很具有地域特色。与这款红米凤梨甜饭相逢，期待能给夏日的餐桌带来新鲜感。
做法解锁:
1.提前浸泡红米: 100克红米用清水泡4小时或隔夜;
2.泡好的红米和15克冰糖 (剩下没过米的水量) 隔水蒸半小时，蒸熟,
3.忙果凤梨洗净，掏出果肉;
4.把凤梨肉和蒸好的红米饭拌匀，装进凤梨里面摆盘上桌。
拌通菜
通菜其实就是空心菜，学名为蕹菜。不同的省份有不同的称呼，因而可以听到多种叫法。
菜属于药食同源的植物，经常食用，可以起到促进代谢、排毒养颜、提高人体免疫力、降低血糖的作用，是家家户户餐桌上常见之物。这道拌通菜虽然看似简单，却也颇具匠心，分外讲究。
为什么说分外讲究呢?食材最为讲究，来自“席间一试青龙味，半夜醒来嘴犹香”的博白蕹菜，是国家地理标志产品，产地是广西壮族自治区玉林市博白县，其细叶尖空心菜(小叶 )被北京中国农科院所编著的《中国名蔬菜》列为中国名蔬
博白蕹菜茎长叶少、叶尾尖细，只在茎末稀疏地长着尖细的嫩叶，与普通的空心菜差异明显。煮熟后，次日仍保持原来的青绿色泽，不像其他的品种，时间稍逝就变色，因而做凉拌也是极为合适的。
用蒜、干辣椒拌通菜，既有通菜的脆和鲜，又有辣味与蒜香味，加一点点醋，层次分明的滋味在舌尖绽放。
做法解锁:
1.通菜洗净，摘小段;
2.干辣椒3克、蒜粒10克备用;
3.大火烧开水，下少许油，150克通菜下锅焯5秒捞起；
4.热锅烧油，浇在准备好的干辣椒和蒜粒上面;
5.10克生抽和5克陈醋拌匀，淋在通菜上即可。
牛肉酱捞面
小暑时节，热夏的餐桌，很多人做菜自然也是趋于简单快手，以免在厨房汗涔涔地与食材对抗。一碗牛肉酱捞面恰好能够让人快速畅享美食，以慰被夏热侵蚀的日常。
来自广西百色市隆林各族自治县的特产黄牛肉，是国家地理标志产品隆林境内地形复杂，荒山荒地较多，生长着各种灌木和牧草共八十多种，为隆林黄牛提供了优越的物质基础。隆林黄牛肉质细嫩，膻味很小，营养价值高。而这款黄牛肉酱，牛肉粒颗颗分明，咸香辣集中在小小的玻璃罐中，似平也把广西隆林山野的自然生机浓缩了进去。
留一小勺拌面，味蕾像是夏日走在山间，经历一场难得的漫步。
做法解锁:
1.烧水煮一个塘心蛋;
2.煮开一锅清水，下入面条:
3.面条浮起断生捞出，加上自己喜欢的配菜；
4.再加一勺牛肉酱，鸡蛋切开摆盘，撒上大葱圈，搞定。
【文字】杜艳
【来源】深农集团《应时而食》
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【作者】 杜艳
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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