综合 来源：财边网 2022-06-13 14:52:51
民以食为天，吃饭是地球上每个人都关心的头等大事。如果你发现，你在食品上的花费相比以前增加了，其实你并不孤单，因为这几乎是当前所有人共同的感受!那么，食品价格上涨背后的真实原因是什么?为什么几乎世界上每个人都有这样的感受?
食品价格持续上涨
根据联合国粮农组织公布的数据显示，2021年，在众多因素影响之下，全球食品价格上涨了28%，并创下了自2011年以来的最高水平。进入2022年以后，食品价格延续了上涨趋势。
俄乌危机爆发后，进一步加剧了包括小麦、玉米、大豆、化肥和葵花籽油等在内的大宗农产品价格的上涨，从而引发了全球性粮食危机。根据全球知名数据机构Gro Intelligence发布的数据，从2020年12月31以来，小麦价格上涨了63%、玉米价格上涨了64%、大豆价格上涨了38%、葵花籽油价格上涨了36%。
小麦和玉米等大宗商品是深度全球化的，其价格大幅上涨也给全球经济带来巨大冲击。由于发达国家和贫穷国家在食品支出的比例不同，因此，在较富裕的国家和人民还可以暂时消化食品价格的急剧上涨，但与此同时，在苏丹等较贫穷国家，人们会感觉到现在的食品价格要比之前贵出很多。例如，在苏丹，近期小麦价格上涨导致面包价格翻了一番。
为什么食品价格在上涨?
影响食品价格的因素有很多。举个例子，我们做面条、馒头甚至面包，首先要有面粉，而面粉是由小麦加工而来，为了种植小麦，农民通常要购买种子、化肥和农药，在收获时，还需要人工、收割设备和燃料，然后将小麦运送到任何需要的地方，小麦到达后还需要加工成为面粉，并进行包装和分发并最终进行零售，然后进入家庭消费。总之，当涉及到食品加工时，这个链条是非常复杂的。
从疫情发生以来，各国央行都采取了相对宽松的货币政策，这也导致通货膨胀正在以40年来最快的速度上升，而通货膨胀和物价全面上涨相互影响。在通胀上升的背景下，我们再回头谈论食品价格时，因为还有一些其它的大事正在发生。
供应链中断引发的供需错配
正如前面所述，食品从生产、运输、加工、分销到零售，涉及到无数个供应链条，但目前全球供应链却是一团糟，这主要是因为疫情导致生产和消费模式发生了巨大而突然的转变。
在疫情之前，人们已经习惯了依赖多年来形成的准时到达、订单采购的供应链模式，而在疫情解除封锁后，随着经济的复苏，对各种原材料需求的激增，这导致航运业精疲力尽，集装箱短缺。食品也不例外，供应链中断引发了谷物和其它大宗农产品的运输延迟。
俄乌危机的爆发，让原本一团糟的供应链更是雪上加霜，因为战争使得本该运往全球各地的小麦、化肥，包括能源，都暂时留在了俄罗斯和乌克兰，而这一地区是世界重要的粮食和能源供应地。
同时，处在该地区的黑海地区也是世界重要的物流通道，不仅仅是俄罗斯和乌克兰，还有其它国家的物资是从这一通道运输的，而战争和制裁迫使这一通道关闭，所有这些延误最终都在影响供应，从而推高价格。
当然，食品供应链的每个阶段都有人受到疫情的影响。很多人因为感染了冠状病毒正在隔离而无法工作，一些工人被解雇，一些人更换工作或提前退休，还有一部分人被困在他们工作之外的地方…
以马来西亚的棕榈油行业为例。每年收获期，都会有大量的移民工人进入马来西亚充当收割机的角色，但由于疫情，它们无法进入该国，造成劳动力短缺，这使得过去八、九个月来，马来西亚棕榈油的产量一直很低。
能源价格飙升
在食品供应的整个链条，对能源的需求贯穿始终，尤其是石油和天然气的成本，在很多方面影响着食品工业。
首先，大多数化肥依赖于氮和氨等化学物质，它们是由天然气制成的，而现在天然气的价格更高。
更高的燃油价格意味着生产成本的增加，而成本增加通常会转嫁到消费者身上。高能源价格的另一个副作用是，一些国家，尤其是美国、巴西和德国等国家，有更大的动力将粮食从食品生产转向燃料生产，大量的玉米、植物油和糖被用于生产生物燃料，这导致食物和饲料供应减少。结果，它进一步推高了价格。
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