综合 来源：互联网 2023-07-30 03:03:21
1、甜清明果原料:野艾500克,大米粉500克,糯米粉500克,熟芝麻250克,白糖适量,印花木制模具(可用月饼模替代或不用模)做法:(一)揉青面团:野艾洗净，留取嫩茎叶；熟芝麻捣碎，掺入白糖做成甜馅；大米粉过筛装进一大盆里。
2、2、把野艾放入沸水中氽1分钟，捞出过凉水，挤干。
(资料图片)
3、(此步骤重复一次)3、锅中倒入1000ML水烧开，放入野艾和食用碱煮2分钟，此时要用筷子在锅中搅动，直到野艾在热水中变软烂，水变成浓浓深绿色。
4、4、把煮野艾的热水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉里（不要一次性全倒完），边倒边用筷子顺一个方向搅拌大米粉，直至初步成团(大米粉遇热后会烫成半熟)。
5、5、把糯米粉均匀撒在大米粉团上，此时可以用手揉粉团了（按粉团软硬程度再适度添加野艾水或不添）。
6、6、揉成软硬合适的青面团,盖上湿棉布(避免面团表面起硬壳)饧15分钟。
7、二)揉青面皮:每次取一小团青面团，先搓成长条形，再分成大小相等的小剂子。
8、2、把小剂子用巴掌心按扁，然后在手中依靠大拇指和食指的推拿力做面皮。
9、3、面皮最好做成像蘑菇伞，倒过来的深度正好装馅。
10、4、舀一匙芝麻，然后像包包子那样把面皮合上，最后顶部会剩一小揪面团，揪去，修圆清明果。
11、5、把清明果放入印花木制模具里，用手轻轻按按以压出花形来。
12、6、把印花木制模具倒扣在案板上，倒出清明果即可,带花的清明果就做好啦.。
13、(三)蒸清明果:蒸锅烧开水，垫上一湿屉布。
14、2、把清明果摆放好，每个之间隔一些空隙。
15、3、盖上盖大火蒸5分钟。
16、（咸清明果要多蒸2分钟）4、开盖即可食。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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