综合 来源：互联网 2023-05-26 08:26:09
【资料图】
1、吉利粉，即吉利丁，又称明胶或鱼胶，它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。
2、组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。
3、2、吉利丁有两种形态：片状和粉状。
4、吉利丁片：片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。
5、3、吉利丁粉：粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的啫喱粉，功效和吉利丁片完全一样。
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