综合 来源：murasaki紫 2023-05-05 18:02:24
即将迈入炎热夏季，开胃又爽口的素面，是不少日本人会用以消暑的美味料理，除了主角「素面」外，最不可少的就是提味的灵魂酱汁。许多人常用简单的柴鱼酱油来作为素面的酱汁使用，但每每都吃一样口味，难免腻口， 今天来试做五种创意酱汁，由日本料理家亲授，通通五分钟内轻松上桌！
一、清爽番茄酱汁
(资料图)
「西红柿」凭借着酸酸甜甜的好滋味，成功晋升夏日最常用的食材之一，以常见的素面底料面味露为基底，加切碎的西红柿、紫苏叶，再以芝麻油提味，清爽开胃的夏日酱汁大功告成！
材料：
西红柿半颗
紫苏叶2～3片
面味露2大匙
水4大匙
芝麻油适量
做法： 切碎西红柿、紫苏叶，再混合所有材料，即大功告成！想要留点口感的人，可以将西红柿切大块一点。
二、邪恶辣味噌酱汁
这道由辣味噌＋豆乳组成的酱汁，被评为是冷食版的担担面，有着浓厚的风味，凉凉的吃却意外的消抵一些罪恶感呢！
材料：
豆乳100g
味噌1茶匙
辣椒油1茶匙
芝麻粉1茶匙
酱油2茶匙
做法： 将所有材料混合搅拌均匀，就大功告成！喜欢吃辣的人，辣椒油可以不客气的多放一些！
三、老少皆宜鲭鱼酱汁
夏日炎炎，彷彿把全身的精力也都抽光了，这时就用鲭鱼＋韭菜的双倍补给剂，来为自己添份力吧！这也是一道大人小孩都爱吃的酱汁，不妨试试。
材料：
韭菜适量
味噌青花鱼罐头半罐
煮面汤1又1/2大匙
水4大匙
辣椒适量
做法： 韭菜及辣椒切细碎状，与其他材料混匀即完成。
四、浓厚系明太子酱汁
爱明太子的人绝对不能错过！奶油尬上明太子的绝妙浓厚滋味，除了可以与意大利面相结合，拿来作为素面的酱汁，也是超棒的搭配。
材料：
明太子1条
奶油10g
鲜奶油1大匙
牛奶100g
盐少许
胡椒粒少许
做法： 将明太子剥皮处理好、奶油融化，与其他材料混合均匀即完成。不排斥吃葱的人，也可以切些葱末点缀。
五、元气满满葱盐猪肉酱汁
素面的酱汁竟然还有肉，奢华感直接up up！除了用葱＆盐简单调味，爆量的蒜蓉更是点睛之笔，夏天来一碗这样的蘸酱绝对过瘾！
材料：
五花肉片100g
葱适量
鸡汤粉1茶匙
水200g
柠檬汁1茶匙
盐和胡椒少许
芝麻油适量
大蒜末1颗
做法： 将五花肉切成一口大小、葱切细碎、大蒜切末。把所有材料倒入炒锅中炒熟，大功告成！
今年夏天，把五种素面酱汁都学起来，过个滋味丰富的夏季时分吧！
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