吃腻柴鱼酱油味?日本料理家亲授「5种流水素面酱汁」

综合 来源:murasaki紫 2023-05-05 18:02:24

即将迈入炎热夏季,开胃又爽口的素面,是不少日本人会用以消暑的美味料理,除了主角「素面」外,最不可少的就是提味的灵魂酱汁。许多人常用简单的柴鱼酱油来作为素面的酱汁使用,但每每都吃一样口味,难免腻口, 今天来试做五种创意酱汁,由日本料理家亲授,通通五分钟内轻松上桌!

一、清爽番茄酱汁


(资料图)

「西红柿」凭借着酸酸甜甜的好滋味,成功晋升夏日最常用的食材之一,以常见的素面底料面味露为基底,加切碎的西红柿、紫苏叶,再以芝麻油提味,清爽开胃的夏日酱汁大功告成!

材料:

西红柿半颗

紫苏叶2~3片

面味露2大匙

水4大匙

芝麻油适量

做法: 切碎西红柿、紫苏叶,再混合所有材料,即大功告成!想要留点口感的人,可以将西红柿切大块一点。

二、邪恶辣味噌酱汁

这道由辣味噌+豆乳组成的酱汁,被评为是冷食版的担担面,有着浓厚的风味,凉凉的吃却意外的消抵一些罪恶感呢!

材料:

豆乳100g

味噌1茶匙

辣椒油1茶匙

芝麻粉1茶匙

酱油2茶匙

做法: 将所有材料混合搅拌均匀,就大功告成!喜欢吃辣的人,辣椒油可以不客气的多放一些!

三、老少皆宜鲭鱼酱汁

夏日炎炎,彷彿把全身的精力也都抽光了,这时就用鲭鱼+韭菜的双倍补给剂,来为自己添份力吧!这也是一道大人小孩都爱吃的酱汁,不妨试试。

材料:

韭菜适量

味噌青花鱼罐头半罐

煮面汤1又1/2大匙

水4大匙

辣椒适量

做法: 韭菜及辣椒切细碎状,与其他材料混匀即完成。

四、浓厚系明太子酱汁

爱明太子的人绝对不能错过!奶油尬上明太子的绝妙浓厚滋味,除了可以与意大利面相结合,拿来作为素面的酱汁,也是超棒的搭配。

材料:

明太子1条

奶油10g

鲜奶油1大匙

牛奶100g

盐少许

胡椒粒少许

做法: 将明太子剥皮处理好、奶油融化,与其他材料混合均匀即完成。不排斥吃葱的人,也可以切些葱末点缀。

五、元气满满葱盐猪肉酱汁

素面的酱汁竟然还有肉,奢华感直接up up!除了用葱&盐简单调味,爆量的蒜蓉更是点睛之笔,夏天来一碗这样的蘸酱绝对过瘾!

材料:

五花肉片100g

葱适量

鸡汤粉1茶匙

水200g

柠檬汁1茶匙

盐和胡椒少许

芝麻油适量

大蒜末1颗

做法: 将五花肉切成一口大小、葱切细碎、大蒜切末。把所有材料倒入炒锅中炒熟,大功告成!

今年夏天,把五种素面酱汁都学起来,过个滋味丰富的夏季时分吧!

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