99年辞职摆摊煎饼月入2万 煎饼市场行业前景怎么样?

综合 来源:南方财富网 2022-02-28 15:21:10

据西部决策视频消息,【#99年煎饼西施辞职摆摊月入2万# :从小吃父亲做的,母亲现在也支持】2月27日,山东潍坊。99年煎饼西施管凯欣辞职摆摊一年多,如今月入2万。据悉,她每天早上5点开始摆摊,忙到中午1点左右收摊,一天能卖130个左右。管凯欣称,她从小就吃父亲做的煎饼果子,父亲现在身体不好没法继续经营煎饼摊,她就接手过来,刚开始母亲不支持,但现在改变了看法。

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企查查数据显示,从2013年开始,煎饼企业的注册量开始攀升,其后五年均增量显著,至2018年达到最大值4209家。

目前市场上比较知名的煎饼品牌比如石小沫煎饼果儿、美妙食刻功夫煎饼、吴小糖沙拉煎饼,口留香煎饼果子、煎饼先生等都是在这一时期诞生。

近年来,餐饮业相同属性业态或相近品类融合互补的趋势明显,火锅+茶饮、茶饮+烘焙、小吃+饮品等大行其道。

煎饼作为一个品牌发展时,因其消费场景、产品品类的限制,仅依靠一个单品、一种形式难以撑起一家门店,“煎饼+”的模式值得尝试。

例如,看到很多人拿着咖啡买煎饼,老牛煎饼就索性做起了“煎饼+咖啡”的生意,不但提供花样百出的炒菜煎饼,还售卖冷翠和美式两款黑咖啡;煎饼道尝试了煎饼+小吃的模式;煎饼先生构建了独特的煎饼+豆浆饮品+羊肉串的产品结构;遇见煎饼则采用堂食+外卖两条腿走路的方式,大大增加了单店营业额。

“煎饼+”的模式可以极大地拓宽了就餐场景,打破传统煎饼店运营时间单一的局限,增加运营时长还能提高客单价。

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