综合 来源：南方财富网 2022-02-28 15:21:10
据西部决策视频消息，【#99年煎饼西施辞职摆摊月入2万# ：从小吃父亲做的，母亲现在也支持】2月27日，山东潍坊。99年煎饼西施管凯欣辞职摆摊一年多，如今月入2万。据悉，她每天早上5点开始摆摊，忙到中午1点左右收摊，一天能卖130个左右。管凯欣称，她从小就吃父亲做的煎饼果子，父亲现在身体不好没法继续经营煎饼摊，她就接手过来，刚开始母亲不支持，但现在改变了看法。
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企查查数据显示，从2013年开始，煎饼企业的注册量开始攀升，其后五年均增量显著，至2018年达到最大值4209家。
目前市场上比较知名的煎饼品牌比如石小沫煎饼果儿、美妙食刻功夫煎饼、吴小糖沙拉煎饼，口留香煎饼果子、煎饼先生等都是在这一时期诞生。
近年来，餐饮业相同属性业态或相近品类融合互补的趋势明显，火锅+茶饮、茶饮+烘焙、小吃+饮品等大行其道。
煎饼作为一个品牌发展时，因其消费场景、产品品类的限制，仅依靠一个单品、一种形式难以撑起一家门店，“煎饼+”的模式值得尝试。
例如，看到很多人拿着咖啡买煎饼，老牛煎饼就索性做起了“煎饼+咖啡”的生意，不但提供花样百出的炒菜煎饼，还售卖冷翠和美式两款黑咖啡；煎饼道尝试了煎饼+小吃的模式；煎饼先生构建了独特的煎饼+豆浆饮品+羊肉串的产品结构；遇见煎饼则采用堂食+外卖两条腿走路的方式，大大增加了单店营业额。
“煎饼+”的模式可以极大地拓宽了就餐场景，打破传统煎饼店运营时间单一的局限，增加运营时长还能提高客单价。
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