综合 来源：南方财富网 2022-02-26 14:36:05
2022年星巴克涨价事件引关注，星巴克咖啡为何涨价？
原材料方面，严重干旱和霜冻灾害等恶劣气候导致的咖啡豆减产和价格上涨，正困扰着全球所有咖啡品牌，但是星巴克作为行业头部，出于规模效应拥有比其他品牌更高的议价权，因此受到的冲击相对较小。
这主要归功于规模效应：一方面，近年来星巴克中国区门店规模扩大及营业额提高，星集采议价权增大，采购价格降低；另一方面，随着规模扩大，供应链效率也提高了约20%，整个原材料链条成本下降。
此外，目前星巴克在全球有9个种子中心、4个烘焙工厂，和咖啡农有相对稳固的供应关系。
在中国市场，自从2012年培训云南1.7万农户种植咖啡豆，实现基地建设可持续发展以来，星巴克中国区的咖啡原料有相当大一部分由云南提供，相比此前主要依赖进口节省了大量的运输成本。2017年，星巴克还在上海市中心建立烘培工厂，可烘培品质较高的甄选产品，2020年星巴克又在昆山投资建厂，以生产熟咖啡豆。
因此，虽然原材料在星巴克成本构成中占比最大，但近年来占比有所下降并趋于稳定。2017年，星巴克门店原材料成本占比为27-28%，2021年星巴克门店的原材料成本占比维持在26%左右。
相比原材料涨价，人力成本的激增才是更大的挑战。在星巴克成本构成中，第二大占比为人力成本，据悉2021年星巴克门店的人力成本占到了20%，且因薪资提升、福利增加等原因还有持续上涨之势。
业内人士透露，2013年，星巴克员工平均工资约为5500元；2017年，星巴克员工平均工资约为6300元；2018年以后，员工工资中又增加了奖金收入；2020年，星巴克员工平均工资约为9000元（包含了福利与奖金），福利提升较大，奖金设置也较多。
2021年11月，星巴克中国宣布调薪，并加大对员工的福利投资：所有星巴克中国的全职门店零售员工，都将首次享有“14薪”，计划将在原有13薪基础之上，额外再增加1个月工资的金额作为奖金，覆盖范围包括从星级咖啡师到区经理级别的近4万名全职员工。
房租成本不稳定的原因则在于，星巴克在房租成本方面控制力相对较弱。
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