星巴克怎么涨价了?2022年咖啡价格上涨事件原委

综合 来源:南方财富网 2022-02-26 14:36:05

2022年星巴克涨价事件引关注,星巴克咖啡为何涨价?

原材料方面,严重干旱和霜冻灾害等恶劣气候导致的咖啡豆减产和价格上涨,正困扰着全球所有咖啡品牌,但是星巴克作为行业头部,出于规模效应拥有比其他品牌更高的议价权,因此受到的冲击相对较小。

这主要归功于规模效应:一方面,近年来星巴克中国区门店规模扩大及营业额提高,星集采议价权增大,采购价格降低;另一方面,随着规模扩大,供应链效率也提高了约20%,整个原材料链条成本下降。

此外,目前星巴克在全球有9个种子中心、4个烘焙工厂,和咖啡农有相对稳固的供应关系。

在中国市场,自从2012年培训云南1.7万农户种植咖啡豆,实现基地建设可持续发展以来,星巴克中国区的咖啡原料有相当大一部分由云南提供,相比此前主要依赖进口节省了大量的运输成本。2017年,星巴克还在上海市中心建立烘培工厂,可烘培品质较高的甄选产品,2020年星巴克又在昆山投资建厂,以生产熟咖啡豆。

因此,虽然原材料在星巴克成本构成中占比最大,但近年来占比有所下降并趋于稳定。2017年,星巴克门店原材料成本占比为27-28%,2021年星巴克门店的原材料成本占比维持在26%左右。

相比原材料涨价,人力成本的激增才是更大的挑战。在星巴克成本构成中,第二大占比为人力成本,据悉2021年星巴克门店的人力成本占到了20%,且因薪资提升、福利增加等原因还有持续上涨之势。

业内人士透露,2013年,星巴克员工平均工资约为5500元;2017年,星巴克员工平均工资约为6300元;2018年以后,员工工资中又增加了奖金收入;2020年,星巴克员工平均工资约为9000元(包含了福利与奖金),福利提升较大,奖金设置也较多。

2021年11月,星巴克中国宣布调薪,并加大对员工的福利投资:所有星巴克中国的全职门店零售员工,都将首次享有“14薪”,计划将在原有13薪基础之上,额外再增加1个月工资的金额作为奖金,覆盖范围包括从星级咖啡师到区经理级别的近4万名全职员工。

房租成本不稳定的原因则在于,星巴克在房租成本方面控制力相对较弱。

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